眾所周知，番茄為呼吸躍變型漿果，營養(yǎng)豐富，風味獨特，而且經(jīng)濟價值高。但番茄在貨架期容易失水，物流過程中因包裝不適易形成機械損傷，因此保持番茄的質量是延長番茄貨架期的關鍵，那么如何做才能延長番茄的貨架期呢？目前，番茄貯藏保鮮主要采用育種技術、物理保鮮技術和天然提取物保鮮技術。

育種技術

運用育種技術延長番茄的貨架期通常有兩種方法，一是通過雜交育種，選育出硬果型番茄，但此類番茄的口感和品質均有變化。二是通過基因技術，導入抗成熟基因或改變編碼果膠裂解酶的基因，因為這種酶在番茄成熟期間可使番茄細胞壁中的果膠發(fā)生降解，導致番茄變軟。另外，研究學者也可以運用生物學方法CRISPR/Cas9技術同時突變LeETR3與Lcyb以期達到延遲果實成熟并保證其番茄紅素含量的目的。

物理保鮮技術

1、試驗證實，比較2種普通保鮮袋(0.03 mm厚的聚乙烯和0.04 mm厚的高密度聚乙烯)和3種抑菌、防霧改性保鮮袋(0.07 mm厚的低密度聚乙烯、0.04 mm厚的低密度聚乙烯和0.07 mm厚的聚乙烯)對番茄貨架期品質的影響。結果得出，改性保鮮袋的效果.好，在改性保鮮袋中，0.07 mm厚的低密度聚乙烯保鮮袋防霧、抑菌效果較佳，且其價格較另外兩種改性保鮮袋低。

2、自發(fā)氣調包裝能延長番茄果實貨架期。

3、比較3種小包裝方式（方形果盒+改性保鮮袋+紙箱、方形果盒+改性保鮮袋+泡沫箱、單果果盒+改性保鮮袋+泡沫箱）對櫻桃番茄物流品質的影響。結果表明，單果果盒+改性保鮮袋+泡沫箱的裂果率.低，僅為3.33%；保鮮袋能顯著降低果實失重率；單果包裝可以延長果實貨架期。

4、比較4種大包裝方式（紙箱+濕報紙、泡沫箱+濕報紙、泡沫箱+濕吸水紙、泡沫箱+減振墊+濕吸水紙）對櫻桃番茄物流品質的影響。結果表明，分層減振包裝能降低櫻桃番茄果實在運輸過程中的裂果率，延長果品貨架期。

5、通過CLO2溶液清洗番茄來提高番茄貨架期保鮮品質，只適合銷售環(huán)節(jié)。

6、試驗證實載銀納米纖維素膜食品包裝材料可將鮮食番茄的貨架期延長一倍時間。載銀納米粒子，以其出眾的抗菌特性而出名。相比于常規(guī)采摘后在塑料袋中保持15天貨架期的番茄，經(jīng)過這種富含銀納米粒子細菌纖維素處理的番茄，雖然其表面覆蓋了各種混合的菌落，但是在常溫放置30天后番茄仍未表現(xiàn)出任何腐爛和發(fā)霉癥狀。

天然提取物保鮮技術

姜油處理能有效降低番茄呼吸強度及抑制乙烯釋放，延緩營養(yǎng)物質的損失，減緩可溶性固形物及Vc含量的下降幅度，從而延緩果實的衰老。果蔬的質構與水分含量有關，番茄在貯藏過程中其水分含量減少，使細胞膨壓下降，從而使番茄抗壓強度下降導致質構變差，該研究中姜油處理能很好地保持番茄的水分和質構品質。因此，采用姜油處理可以起到良好的保鮮效果。

內蒙古貨架制造適用于番茄的貨架或批發(fā)時我們建議大家調研考察好其技術能力，因為貨架的好與不好和消費者的利益息息相關！